Сколько можно хранить роллы

Сколько хранятся роллы: правила и сроки годности в домашних условиях

Роллы – одно из блюд японской кухни, прочно вошедшее в нашу жизнь. Его подают в виде маленьких рулетов, в основу которых входит рис, нори и любая начинка.

Вкусом экзотического блюда можно насладиться в ресторане или кафе, но также можно приготовить самостоятельно. Как основной ингредиент, используется свежая рыба, которую относят к категории продуктов с малым сроком годности.

Любителям деликатеса следует знать, сколько хранятся суши и роллы в холодильнике.

Отличия между магазинными и домашними суши

Поклонники японской кухни всегда смогут отличить магазинные экзотические блюда от самостоятельно приготовленных. Во-первых, домашние суши гораздо свежее тех, которые продают.

Во-вторых, купленные суши надо употребить в тот же день, когда они были приобретены.

А вот оставлять их до следующего дня нежелательно, в то время когда домашние (если они останутся) могут храниться в течение нескольких часов, так как сделаны только из свежих и качественных продуктов.

Готовые рулетики с овощами также не рекомендуется хранить долго, потому что они теряют свой вкус, внешний вид и свежесть.

И вообще, прежде чем купить любое блюдо японской кухни, надо проверить срок годности и внимательно прочитать не только его состав, но и рекомендации от производителя.

Выбор посуды для хранения

Чтобы немного продлить срок хранения японского блюда, можно использовать такую посуду, как:

• плоская тарелка из фарфора или дерева – уложить в нее оставшиеся роллы и обернуть несколько раз пищевой пленкой;
• пластиковый контейнер с герметичной крышкой – положить в него роллы либо суши и закрыть крышкой, после чего поставить емкость на полку в холодильник.

Продавцы, отпуская роллы в специализированных магазинах, складывают их в контейнер и накрывают крышкой. При заказе на дом, повара поступают точно также, перед тем как отдать курьеру готовый продукт.

Такой вид упаковки отлично подходит для транспортировки, но он не обеспечивает сохранность, а при попадании воздуха роллы портятся быстрее.

Поэтому вернувшись домой или получив заказ от курьера, необходимо сразу переложить содержимое из тары, а роллы, которые остались, сложить в посуду и поместить в холодильник.

Но самый безопасный для здоровья вариант, когда роллы приготовлены или куплены на один прием пищи.

Способы хранения

Как хранить и сколько по времени роллы могут оставаться пригодными к употреблению в пищу, зависит от способа их хранения.

При комнатной температуре

Срок годности у роллов, если сравнивать с другими блюдами – минимальный, поэтому их надо обязательно держать в холоде.

Но если такой возможности нет, то желательно определить их в темное и прохладное место.

Главное – не забывать, что при комнатной температуре они смогут сохранить вкус и внешний вид только в течение 3 часов. Именно поэтому сразу после приготовления роллы необходимо съедать.

В холодильнике

В холодильнике роллы хранят 48-72 часа (особенно если их приготовили самостоятельно, дома).

Со свежей рыбой

Хранить роллы, в состав которых входит свежая рыба, не рекомендуется. После приготовления их сразу съедают. Поэтому рекомендуется посещать рестораны японской кухни и съедать там правильно приготовленное блюдо.

Заказать суши со свежей рыбой домой также возможно, но проверить качество продукта будет довольно сложно. Готовые роллы хранятся максимум 2 часа.

С соленой рыбой

Срок хранения таких роллов – не дольше суток в холодильнике, и не стоит превышать рекомендуемое время более чем на 12 часов.

Это подходит только для блюд, которые были приготовлены из свежих продуктов в домашних условиях.

К магазинным роллам это не относится – если сохранить их и съесть на следующий день, то вполне вероятно, что сочные рулетики приобретут неприятный запах и специфический привкус.

Запеченные

Рыба жареная, вареная и горячего копчения в роллах редко используется. Но бывают такие сеты, где есть роллы, которые запекают с помощью специального кухонного оборудования либо обжаривают в растительном масле во фритюре.

Человек, заказавший запеченные роллы, получает от курьера тару, дополнительно обернутую алюминиевой фольгой. Это связано с тем, что холодное блюдо теряет все свои вкусовые качества, а при такой транспортировке блюдо не успевает остыть. Держать их рекомендуют в холодильнике не более 12 часов.

Подогревать перед употреблением нет смысла, потому что по вкусу они будут не очень хорошими.

Можно ли заморозить

Замораживать роллы не стоит, поскольку после разморозки они теряют текстуру и полностью изменяют свой вкус. Да, морозилка существенно продлевает сохранность любых продуктов, но что касается именно роллов, то их употреблять в пищу после размораживания не стоит.

Как проверить свежесть блюда

Любой человек (даже далекий от всех особенностей японской кухни) может самостоятельно определить, свежее ли блюдо находится перед ним. Первым делом, перед тем как приступить к трапезе, ему нужно:

1. Внимательно рассмотреть кусочек рыбы – он должен быть идеальным. Наличие пленки и потертости недопустимо. Если рыба испорчена, она сразу становится тусклой. Бледный цвет говорит о том, что морепродукт долго находился в замороженном виде.
2. Медленно вдохнуть запах еды – если сильно пахнет рыбой, то есть блюдо нельзя. Свежие роллы лишь слегка пахнут йодом.
3. Оценить лист нори: его поверхность должна быть блестящей и гладкой, а из-за впитанной влаги – мягкой. Сухость не приемлема.
4. Акцентировать внимание на рисе – он должен быть белого цвета и мягким. Если зерна сухие и отделяются от роллов – ставить под удар свое здоровье и употреблять такое блюдо не стоит.

Убедившись, что с блюдом все в порядке, можно пробовать рыбу на вкус. Она должна таять во рту. Жесткость и тянучесть – признак плохо приготовленного блюда. Но совсем другое дело, если роллы были заказаны с кальмаром или осьминогом – во время пережевывания такое мясо должно  слегка тянуться.

Чтобы не рисковать своим здоровьем, из рациона стоит исключить суши с лососем, мясо которого может быть заражено опасными паразитами, обитающими в пресных водах.

Последствия употребления просрочки

К сожалению, отравления экзотическими блюдами встречаются достаточно часто. В особенности это касается суши и роллов с сырой рыбой. Они могут содержать тяжелые металлы или личинки паразитов, которые при нарушении режима приготовления и хранения быстро развиваются.

Не рекомендуется употреблять суши каждый день, лучше лакомиться блюдом только несколько раз в месяц, чтобы избежать неприятных последствий.

Во время употребления необходимо приправлять роллы соусом васаби, который при правильном приготовлении обладает антибактериальным действием. Также опасно употреблять роллы с истекшим сроком годности. Употребление такого блюда приводит к тяжелым последствиям:

• острому расстройству пищеварения (тошнота, рвота, диарея);
• заражению организма гельминтными паразитами;
• хватающим болям в районе пупка;
• инфицированию стафилококком.

Итак, изучив некоторые нюансы, можно дать оценку качеству готового блюда. Если продукт свежеприготовленный, в его составе нет скоропортящихся продуктов, то его вполне можно хранить в течение 24 часов.

Опасно есть блюдо, если начинка стала твердой, сухой, овощи размокли, стали водянистыми или вялыми.

К тому же, нужно аккуратно относиться к покупке готового товара, особенно если цена сильно отличается от себестоимости (для получения прибыли недобросовестные предприниматели нарушают условия содержания и реализации). Покупая в магазине роллы, нужно обращать внимание на маркировку, срок изготовления и внешний вид продукта.

Источник: https://hozzi.ru/hranenie/rolly

Сколько можно хранить роллы в холодильнике: как хранятся суши после приготовления

Суши и роллы давно перестали быть исключительно ресторанной едой и перекочевали в наши холодильники. Но не все знают, что эти два блюда имеют существенные различия в приготовлении, подаче, способах и условиях хранения. Расскажем об этих особенностях и выясним, как правильно хранить обе закуски дома, если вы не планируете употребить их сразу.

Как правильно хранить роллы и суши в домашних условиях

Эта еда изначально не предназначена для длительного хранения. Оба блюда быстро теряют вкус и привлекательный внешний вид, поскольку содержат скоропортящиеся ингредиенты: морепродукты, рыбу, рис, нори. Однако если предстоит банкет, то блюда неминуемо придется готовить заранее, отсюда вопрос: сколько могут храниться суши и роллы без потери вкусовых качеств и свежести?

Правило первое: роллы и суши убирайте в холодильник лишь в крайнем случае, лучше оставляйте при комнатной температуре, но не более чем на 4 часа. Потом рыба начинает горчить, рис твердеет, угорь теряет эластичность, кроме того, начинаются необратимые процессы гниения. Такой продукт остается только выбросить – рисковать здоровьем не стоит.

Для хранения оберните блюдо фольгой, поместите в герметичную емкость или переложите в стеклянную тару, накройте пищевой пленкой и оставьте в темном прохладном месте. Следите за товарным соседством – не помещайте рядом с резко пахнущими продуктами: и роллы, и суши быстро впитывают запахи.

Важно. Роллы и суши с сырой рыбой хранятся в течение часа после приготовления! Ни в коем случае не оставляйте их дольше и не употребляйте по истечении этого времени. Также не больше часа хранятся блюда, обильно политые соусом.

Оптимальные сроки хранения роллов

Сохранить роллы свежими на следующий день можно в холодильнике. Срок, в течение которого они могут оставаться там, зависит от начинки.

Термически обработанная пища хранится в два раза дольше сырой.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике

Для японских блюд подходит температура от 4°С до 6°С. Упакуйте их в фольгу, опустите в стеклянную или керамическую посуду с высокими бортиками, плотно прикройте крышкой и поместите на нижнюю полку холодильника. В таком виде они будут храниться в течение следующего времени:

• с тобико или икрой лосося – до 14 часов;
• с копченым тунцом, лососем или угрем, курицей, яйцом, беконом – до 18 часов;
• с авокадо, огурцом, нори – до 24 часов.

Если вы купили готовый охлажденный продукт в гипермаркете, отсчитывайте срок хранения от даты производства. В магазинах роллы находятся на специальных охлаждаемых витринах – это помогает сохранить свежий вид, но не вкус, поэтому употребите их сразу же либо в течение нескольких часов.

Можно ли хранить роллы в морозилке

Однозначного ответа на вопрос, можно ли заморозить роллы, а потом есть, – нет. В классической японской кухне это категорически не принято – роллы вообще готовятся по одному и выдаются покупателю непосредственно перед употреблением.

У нас замораживание роллов практикуется. Но ни в коем случае не кладите их в морозилку, если в составе есть сырая рыба. Можно заморозить роллы с овощами, но помните, что продукт сильно потеряет во вкусе: рис станет сухим и жестким, и велика вероятность, что закуска просто развалится при разморозке.

Для хранения в морозильной камере оберните роллы тремя слоями пищевой фольги и уберите в рыбный отсек. Храните не более двух суток.

Сколько часов хранятся роллы без холодильника

При комнатной температуре они могут остаться свежими и привлекательными 2-3 часа – в прохладном, темном месте.

Как хранить суши

Суши – аппетитное низкокалорийное блюдо. Существует мнение, что помещенные в специальную холодильную витрину, они остаются свежими и пригодными для еды не менее суток. Сколько могут храниться суши на самом деле?  Международный стандарт говорит нам, что всего три часа.

Сколько хранятся суши в холодильнике

Как и роллы, суши – продукт скоропортящийся, ведь делается он практически из тех же ингредиентов. Если вы решили поместить их в холодильник, используйте биопакеты или пищевую фольгу.

Если в составе есть морепродукты или блюдо обильно полито соусом, то постоять там оно может 2-3 часа. Суши с овощами, морской травой и бобами сохранятся до двух суток.

Важно. Через двое суток от яркого вкуса блюда не останется и следа. Даже годное к употреблению, оно будет выглядеть не слишком аппетитно: обветренные рис и рыба, сухие овощи. К тому же уже через 5 часов рис покрывается безвкусной, прозрачной пленкой, а все изделие приобретает специфический запах.

Допустима ли заморозка суши

Замораживать суши недопустимо. Мало того, что блюдо будет безнадежно испорчено при разморозке, при этом риск отравлений при употреблении мороженых суши высок.

Хранение суши при комнатной температуре

Комнатная температура не самая комфортная для японских блюд. Если в ожидании гостей суши надо немного постоять, оберните их в фольгу и уберите в темное, прохладное место на час. Температура хранения не должна превышать +20°C.

В какой посуде хранить готовые роллы и суши

Не всякая посуда годится для содержания такой еды. Иногда блюда продаются в пластиковых или пенных контейнерах, но продолжать хранение в них не стоит, ведь они сильно пропускают воздух, способствуя обветриванию, а также активно впитывают запахи близлежащих продуктов. Выбирайте керамическую или стеклянную тару с плотно закрывающимися крышками.

По каким признакам отличить свежие роллы и суши

Чтобы понять, не простояло ли блюдо дольше положенного, обратите внимание на такие признаки свежести:

• рис и рыба чуть влажные, не сухие и обветренные;
• соус не впитан;
• рыба и мясо яркого, красного цвета;
• водоросли влажные.

Как понять, что продукция испортилась

Для определения испорченного продукта выполните несколько простых тестов:

• осмотрите рыбу, мясо: они должны быть яркими, без радужных разводов, упругие;
• осмотрите рис и нори: рис не должен быть сухим и покрытым пленкой, нори должна быть чуть влажной и блестящей;
• понюхайте: резкого рыбного запах быть не должно, для роллов и суши характерен слабый запах йода и входящих в состав ингредиентов;
• попробуйте отдельно рыбу: она должна быть мягкой и таять во рту, не быть «резиновой».

Чем опасно употребление просрочки

По истечение срока годности рыба и морепродукты крайне опасны, поскольку выделяют токсичные вещества. Отравление ими относятся к одним из самых тяжелых и нередко приводят к долгому лечению и даже летальному исходу.

:

Как хранится свежая и приготовленная рыба в домашних условиях.

Хранение вяленой рыбы дома — как делать это правильно.

Способы хранения красной рыбы дома после засолки.

Заключение

Срок хранения роллов и суши крайне мал. Они восприимчивы к перепадам температуры и условиям пребывания, поэтому не берите их в поезд, самолет, в долгие автомобильные поездки. Также не запасайтесь ими впрок: это не только ухудшит вкусовые качества, но и приведет к отравлению.

Не пытайтесь заморозить суши для дальнейшего употребления! Помните, что холодильник – временная мера, подходящая лишь для того, чтобы придержать японское блюдо для банкета, но не для постоянного хранения.

Источник: https://rem.ninja/kuhnya/hranenie/hranenie-sushi-i-rollov-doma-v-holodilnike.html

Сколько можно и как хранить суши и роллы в холодильнике

Суши и роллы – традиционные японские блюда. Сегодня любой желающий может попробовать их придя в японский ресторан, а еще их можно сделать самостоятельно. Это блюдо частично состоит из скоропортящихся ингредиентов (сырой рыбы и различных морепродуктов). Поэтому многих интересует вопрос, как хранить суши в домашних условиях и возможно ли определить, свежие они или нет.

В чем разница между суши и роллами

• Суши состоит из риса, который может сочетаться с различными морепродуктами (классический состав – рис с соусом и сырой рыбой).
• Роллы (от англ. слова «крутить») похожи на первое блюдо, но свернутые в трубочку и обвязанные водорослью. Отличаются эти блюда как по форме, так и по содержанию: составу компонентов.

Как определить степень свежести роллов

Возможно ли человеку, далекому от особенностей японской кухни, понять, насколько свежее перед ним блюдо?

Определить степень свежести роллов можно даже при визуальном осмотре. Свежее блюдо имеет блестящую поверхность, которая уже через несколько часов после приготовления тускнеет. Становится бледной и матовой.

Свежеприготовленные качественные суши — сочные и мягкие. А на второй день они меняются: рис станет жестким, водоросль – водянистой, а рыба — твердой.

Время хранения суши

Морепродукты, которые содержит это блюдо, считаются скоропортящимися, поэтому вопросы: можно ли хранить суши в холодильнике и сколько времени – всегда актуальны.

Наиболее верным решением будет употребление этого блюда в свежеприготовленном виде. Но если нужно еще на какое – то время отложить трапезу можно поместить блюдо в холод. Храненить суши в холодильнике допускается не дольше 3 – 4 часов с того времени, как их приготовили.

Хранение в холоде

То, сколько можно хранить суши, прямо зависит от состава этого блюда. Если в блюде нет морепродуктов, оно останется свежими более продолжительное время.

Важной считается и такая деталь: присутствует соус в рисе или нет. С содержанием соусов срок хранения суши будет меньшим.

• Хранение суши и роллов должно происходить при температуре, не превышающей +2°С. Это может быть балкон или подвал с подходящей температурой. В холодильнике лучше выбирать наиболее холодные полки.
• В случаях, когда в блюде содержится сырая рыба, его хранение недопустимо вообще. Употреблять его нужно исключительно свежеприготовленным.
• Хранить суши и роллы в холодильнике допускается только 3 – 4 часа, а при отсутствии в их составе морепродуктов и соусов – немного дольше.
• Блюда, содержащие майонез, при комнатной температуре, сохраняют свежесть в течение 2 часов. Далее начинаются процессы распада жиров, продуктами которыми легко отравиться.
• Если в составе блюда присутствует запеченная или копченая рыба, храниться в холодном месте оно сможет в течение 12 часов. Обработанное мясо рыбы хранится 24 часа, но вкус блюда при этом изменяется.

Хранение суши и роллов в холодильнике продлится дольше, если они будут находиться на плоской посуде, закрытые пленкой как можно герметичнее. В емкости из пластика это блюдо быстро потеряет часть вкусовых качеств и обветрится.

Рестораны, суши – бары и магазины, торгующие этой продукцией, имеют в своем распоряжении современные холодильные установки с поддержкой постоянного температурного режима и уровня влажности. Специальные испарители не дают обветриваться рису и рыбе, благодаря чему содержание влаги в суши сохраняется на прежнем уровне.

Даже если соблюдать все общепринятые мировые нормы, хранить суши в холодильнике допустимо не дольше 3 часов. А посетителям предлагают только свежеприготовленное блюдо.

Хранение суши собственного приготовления

Блюдо, приготовленное собственными руками (даже с соблюдением всех правил), можно хранить максимум пару суток.

• Суши, содержащие сырую (без соли) рыбу, икру и филе, должны быть съедены в день приготовления. Откладывать их употребление на день – другой не нужно. До момента готовки ингредиенты, из которых состоит это блюдо, уже где – то находились. Но досконально не известно, сколько времени, и какими были условия их хранения.
• Домашние роллы, в составе которых есть копченый угорь, хранятся до 2 дней. Уже на 3 день хранения они приобретают специфический привкус и запах. Употребление такого продукта может закончиться тяжелым отравлением.
• Хранить суши и роллы без холодильника допустимо не дольше 3 часов. Но при этом стоит обращать внимание на температуру в комнате. Например, в летнюю жару, в квартире без кондиционера, блюда испортятся гораздо быстрее, чем зимой.

Заморозка суши

Мясо рыбы, а также мясные продукты прекрасно хранятся в замороженном виде. Но это не относится к готовым блюдам, содержащим рис.

Для эксперимента можно попробовать заморозить суши. Тогда станет понятно, что даже если это сделать с соблюдением всех правил, после размораживания блюдо теряет первоначальный вкус, структуру и аппетитный вид. Даже если взять только рис, при замерзании он частично пересыхает. А после оттаивания превращается в безвкусную водянистую субстанцию.

Суши желательно употреблять только свежеприготовленными, не отправляя их на хранение.

• В это время они максимально полезны (в зависимости от состава),
• имеют хорошие вкусовые качества,
• а вероятность отравления этим продуктом будет очень мала.

Употребление несвежих блюд может закончиться тяжелым отравлением. Так как в них очень быстро начинается развитие болезнетворных микроорганизмов. В кротчайшее время образуются опасные токсины, которые образуются в результате окислительных реакций.

• Правильно хранить суши в пакетах из бумаги, а не в емкостях из пластика.
• Когда блюдо готовится дома, нужно пользоваться только свежими ингредиентами, в которых есть полная уверенность.
• Даже ненадолго в открытом виде нельзя оставлять блюдо с рисом, который полит соусом. Он сразу обветрится, а рыба начнет загнивать.

Сколько можно и как правильно хранить роллы в холодильнике

Скоропортящиеся продукты по истечении срока годности опасны для употребления, поэтому необходимо знать срок хранения готового блюда. Какая требуется оптимальная температура и какое время оно может пролежать.

Самыми популярными японскими блюдами считаются суши и роллы. Для их приготовления требуются фрукты, овощи, свежая рыба. Все продукты относятся к категории скоропортящихся. Сколько можно хранятся суши и роллы в холодильнике, чтобы угостить близких и не навредить здоровью.

Где правильно хранить?

Отведать еду в ресторане доступно не каждому. Многие хозяйки не приобретают готовые роллы в магазине, а готовят их сами, пользуясь рецептами из интернета или поваренной книги. Стоит отметить, что любое блюдо, кроме разве что борща, лучше употреблять свежеприготовленным.

Готовые суши включают в себя различную начинку. Она и может стать причиной быстрого прокисания. Помимо того, что роллы дома не всегда соответствуют рецептуре, их стараются сделать впрок, забыв об осторожности.

Японцы утверждают, что их национальное блюдо надо употреблять в первый час после приготовления. Пролежав на прилавке дольше, они теряют вкусовые качества.

Нетребовательные потребители пренебрегают этими предосторожностями. Блюдо теряет вкусовые качества, подсыхает и начинает портиться. Сколько можно хранить суши и роллы в холодильнике, чтобы немного продлить им жизнь.

В чем разница между магазинными и домашними рулетиками

ценители японской кухни легко отличат блюдо, купленное в магазине и приготовленное в домашних условиях. срок хранения суши на прилавке трудно определить на глаз. их лучше употребить в день покупки и не оставлять на завтра.

рыбная начинка требует особых условий заморозки и содержания. готовые суши с овощами тоже не должны лежать долго. они теряют, как вкус и форму, так и свежесть. при покупке требуется посмотреть срок годности и состав.

домашнее блюдо всегда более свежее и сделано из качественных продуктов. без вреда для здоровья после приготовления они продержатся какое-то время при низкой температуре.

в какой посуде хранить готовые роллы и суши

Если возник вопрос, сколько хранятся суши и роллы в холодильнике, значит требуется выяснить, какая в них начинка и какой она степени свежести. Существуют общие правила для продления срока годности данных блюд:

• в холодильнике температура не должна быть выше 2-3 градусов со знаком плюс;
• блюдо должно быть герметично упаковано, что в большей степени касается готовых магазинных рулетиков;
• домашние заготовки требуется уложить в контейнер с крышкой и закрутить в пищевую пленку.

Как хранить суши подобным образом и какое время они могут выдержать, зависит от правильности соблюдения всех норм.

Хранение при комнатной температуре

Срок годности у роллов минимальный, в отличие от привычных блюд. Это надо учитывать и не делать их слишком много. Можно ли хранить роллы в холодильнике, если в качестве начинки используется рыба. Да, но не больше одного часа.

При наличии в составе блюда майонеза, этот срок увеличивается до двух часов. Специалисты предупреждают, что данный соус начинает распадаться и выделять вредные сочетания. Так суши с майонезом могут храниться два часа при температуре плюс два. Правила нарушать не рекомендуется, чтобы не навредить здоровью.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике, если в них содержится копченая и соленая рыба. Срок годности для такого блюда продлевается до восемнадцати часов. В магазинах он составляет сутки. Такой срок годности распространяется только на блюдо без майонеза и кусочков сырой рыбы.

Таким образом, срок хранения роллов в холодильнике на прямую зависит от используемых в них ингредиентов.

Срок годности суши и роллов при комнатной температуре значительно сокращается. Он не может превышать трех часов. Стоит обращать внимание на время года. Летом рулетики портятся значительно быстрее, чем зимой. Высокая температура также им может повредить.

Как хранить в холодильнике

Роллы в холодильнике после приготовления в домашних условиях могут пролежать от двух до трех суток. Это распространяется на блюдо, приготовленное по всем правилам.

Сколько хранятся роллы в холодильнике со свежей рыбой или икрой. В этом вопросе все специалисты говорят одно, что их надо съедать сразу. Не надо раздумывать, сколько можно хранить готовые роллы с рыбой. В свежем виде они безопасны и не принесут вред здоровью.

Сколько можно хранить суши в холодильнике, если в них входит копченый угорь и другие морепродукты. Для этого блюда отводится срок в двое суток, но не больше.

По истечение двух суток сочные рулетики начинают приобретать неприятный запах и специфический вкус. Не надо рисковать и вредить здоровью.

В чем лучше хранятся роллы

сколько хранятся суши в холодильнике, если они не имеют герметичную упаковку. домашние рулетики целесообразно помещать в пластмассовые контейнеры, как и другие рыбные блюда. таким образом можно продлить срок хранения роллов в холодильнике.

японские повара утверждают, что рулетики будут более свежими, если их поместить на деревянную или керамическую поверхность и замотать пищевой пленкой. так, срок годности роллов в холодильнике, может достигнуть трех суток.

проверка свежести блюда

Чтобы не купить в магазине старый продукт, необходимо знать отличительные признаки свежих рулетиков. Срок годности роллов в холодильнике можно увеличить, если они были только сделаны, а не полежали на прилавке. Признаки свежего блюда:

• рис имеет естественный блеск;
• он белый, не приобрел серый оттенок и рыхлую консистенцию;
• рулетики не заветренные;
• они имеют свежий запах без неприятной кислинки.

Если знать, как хранить суши, то можно оставить их на следующий день. Необходимо соблюдать тепловой режим и знать сроки содержания блюда:

• с икрой – 12 часов;
• с рыбой, мясом, копченостями и морепродуктами – 24 часа;
• с овощами – 48 часов.

Несмотря на то, что хранение рулетиков возможно, не надо добиваться того, чтобы суши и ролы в холодильнике лежали про запас на целую неделю. Состав компонентов не позволяет такого длительного содержания.

Оригинал статьи размещен здесь: ПравилаУборки.ру

Источник: https://zen.yandex.ru/media/id/5a5faca54bf1616c3f713b35/5c3523b387b8d700aa627343

Сколько можно хранить роллы в холодильнике

Срок годности роллов изменяется в зависимости от особенностей хранения. Если оставить японское блюдо при комнатной температуре, оно быстро придет в негодность, испортится. В холодильнике возможно сохранять свежесть на протяжении большего количества часов. Морозилка позволяет продлить пригодность продукта.

Из чего это делают

Главным продуктом в составе является рис. Кроме него, часто используются начинки из рыбы и морепродуктов, которые могут быть как сырыми, так и термически обработанными.

Чаще всего добавляют лосось, тунец, угорь, креветки, крабовые палочки, иногда кладут кальмары, осьминоги, гребешки, мидии. Реже используется мясо или курица. Из овощей добавляют авокадо, огурцы, помидоры, листья салата.

Нередко оборачивают продукт водорослями нори, могут добавлять водоросли чукка или вакаме. Кроме того, используют икру, японский блинчик, различные соусы, грибы, сливочный сыр.

Домашнее приготовление японских блюд

Дома лучше отказаться от использования сырой рыбы. Часто качество сырья недостаточно высоко, большой риск заражения. Продукты могут применяться любые, какие нравятся. Не обязательно использовать сложные, дорогие: можно приготовить простое блюдо. Самостоятельно нередко готовят суши и роллы вегетарианцы, которым непросто найти подходящие варианты в ресторанах.

Важно предварительно вымыть инструменты, убедиться в качестве компонентов.

Срок годности суши и роллов

Срок годности варьируется в зависимости от состава.

Роллы с крабовыми палочками можно хранить на протяжении суток. Столько же по времени хранятся и овощные, грибные варианты, в которых кроме риса и водорослей содержатся лишь растительные ингредиенты.

Если в состав входит подвергнутая жарке, варке или другой методике обработки рыба, длительность хранения снижается до половины суток. Суши с сырой рыбой необходимо употребить не позже чем через 3 часа.

Горячие разновидности не следует подвергать заморозке: их нужно употреблять сразу.

Ответ на вопрос о том, можно ли замораживать роллы, положительный. Так они будут храниться дольше. Делать это, однако, не рекомендуется: вкусовые качества и внешний вид продукта будут испорчены.



Хранение ролов. Где и как правильно хранить

Сколько можно хранить роллы, зависит от особенностей приготовления. Не стоит убирать японское блюдо на хранение в домашних условиях: большее количество полезных веществ содержится в свежей продукции.

Если человек решает употребить суши позже, нужно знать, как хранить роллы, чтобы не отравиться испорченной продукцией.

Если продукция была куплена в магазине или заказана на дом, отсчет нужно вести с момента покупки или доставки. Если готовите дома, считайте сразу после приготовления.

Срок хранения роллов в холодильнике

Срок хранения вегетарианских изделий может доходить до 30 часов. Использование при готовке соуса сокращает годность до 24 часов.

Если не использовалась сырая рыба или морепродукты, можно убрать роллы в холодильник на сутки.

Использование не обработанных термически продуктов животного происхождения сокращает длительность хранения в 2 раза: можно держать продукцию в холодильнике не более 12 часов.

Хранить домашние роллы возможно дольше, чем магазинные или ресторанные; в холодильнике некоторые из них можно продержать до 2 суток. В случаях, когда при приготовлении использовался соус, продукт испортится быстрее.

Горячие роллы не стоит складывать в холодильник. Там они теряют вкус.

Срок хранения роллов в морозилке

Лучше хранить суши и роллы в холодльнике: морозильная камера продлевает срок годности, но портит качество и вкус. Размороженный рис становится водянистым, безвкусным. Хуже вкус и у овощных компонентов. Теряется часть полезных веществ, витаминов, микроэлементов.

Как увеличить срок хранения

Лучше не вскрывать контейнер и не удалять пищевую пленку с его поверхности: так продукт дольше останется пригодным для употребления в пищу.

Сделанные дома роллы лучше хранить в бумажных пакетах, а не в пластиковых емкостях. При приготовлении собственными руками важно отслеживать свежесть каждого ингредиента.

Если блюдо полито соусом, нужно сразу поместить его в герметичную емкость. В противном случае блюдо быстро начнет портиться.

По каким признакам отличить свежие роллы

Обратить внимание нужно на вид продукции. Рыба должна слегка блестеть, если она сырая — быть влажной: уже через несколько часов она потускнеет. Такой признак, однако, не всегда указывает на свежесть: если смочить рыбу водой, она в течение некоторого времени будет выглядеть свежей.

Все ингредиенты должны быть мягкими. Если рис сухой, лучше отказаться от употребления такой пищи. Вкус должен быть приятным. Продукты животного происхождения — сочными.

Роллы должны хорошо держать форму. Если они разваливаются, лучше отказаться от употребления в пищу.

Отравление роллами и сушами

Если хранятся роллы в холодильнике слишком длительный временной период, они протухают, можно ими отравиться.

Причиной интоксикации иногда становится и свежая продукция. Отравиться можно, если использовалась некачественная продукция, содержащая соли тяжелых металлов, ртути. Опасна для человека и зараженная паразитами рыба. Гельминтоз нередко возникает при употреблении в пищу сырого лосося.

Снизить вероятность интоксикации можно, употребляя в пищу лишь морскую рыбу: опасные бактерии в ней присутствуют реже, чем в пресноводных разновидностях.

Стафилококки появляются и в рисе, если правила хранения злака были нарушены.

Срок годности готовых роллов от 2 часов до 3 суток

Загадки японской культуры и особенности кухни притягивают и завораживают. Именно поэтому блюда Страны восходящего солнца активно распространились и заняли свою нишу в ресторанном бизнесе и нашем рационе.

Всё чаще из их заказывают ассорти на большую компанию, можно даже приобрести торт из японских рулетиков. Но до сих пор многие не знают, сколько и в каких условиях хранятся роллы, и можно ли приготовить их впрок и заморозить.

Давайте разбираться, как обычные люди, далекие от тонкостей японской кухни, могут отличить некачественный продукт.

Итак, приступим!

Сроки

Конечно, любой японец вам скажет, что Суши, Сашими, Макидзуси, Футомаки, Хосомаки, Темаки, Гункан-маки и другие готовятся только из самых свежих ингредиентов. В Японии рыба, выловленная больше 4 часов назад, уже считается непригодной для них.

В России это просто невозможно, и для приготовления используют замороженную рыбу, что, безусловно, влияет на вкус и качество продукта. И никто не может вам сказать, сколько времени прошло до заморозки, и не подлежал ли он неоднократной разморозке. Поэтому лучше приобретать или готовить японские рулетики с солеными или копчеными морепродуктами.

при комнатной температуре

максимальный срок хранения без охлаждения не более 3 часов.

также необходимо учитывать комнатную температуру: летом, в жару оставленные на столе суши портятся намного быстрее, чем в зимний период. заправленные соевым соусом или имеющие в составе соус на основе майонеза, к примеру цезарь, необходимо съесть в течение 1 часа.

в морозилке

не стоит проводить эксперименты с заморозкой готовых роллов — результат вам не понравится. рулетики потеряют вкус и привлекательный вид. рис сначала пересохнет, а потом расползется от влаги, выделяемой овощами после разморозки.

по ингредиентам

Если вы предпочитаете самодельные роллы и суши, стоит обсудить сроки годности входящих в их состав ингредиентов.

Рис

Идеально, если для самостоятельного приготовления филадельфии или калифорнии вы возьмете специальный японский рис.

В вареном виде срок его годности — 12-24 часов.

Конечно, он не испортится за это время, но перестанет держать форму и будет разваливаться.

Можно сварить и использовать обычный круглозерный рис и хранить его в холодильнике до 3 дней.

Но ни один другой сорт не обладает клейкостью, необходимой для идеальных рулетиков.

Имбирь

Благодаря маринаду, состоящему из рисового уксуса, соли и сахара, в холодном месте открытый маринованный имбирь может пролежать до 1 месяца.

Информацию можно уточнить на упаковке, так как у каждого производителя свой способ заготовки, состав рассола.

А приготовленный самостоятельно в домашних условиях — до 3 недель в керамической или стеклянной посуде.

Имбирь можно хранить в морозилке, он не потеряет своих вкусовых качеств.

Нори (водоросли)

Для приготовления суши и роллов используются сушеные водоросли или рисовая бумага (спринг-роллы).

Если соблюдать условия влажности, то хранить нори или морскую капусту можно очень долго.

Срок ее годности напрямую зависит от изначального качества водорослей и составляет 2 года. В открытой упаковке — примерно 1 год при соблюдении единственного условия: очень низкой влажности.

Васаби

Васаби продается в 2 консистенциях: в виде порошка и пасты. Срок годности порошка практически безграничен.

В зависимости от добавок производителя открытый тюбик с пастой может храниться в холодильнике от нескольких дней до месяца. Закрытый — сохраняется до 2 лет.

Все же надо придерживаться обозначенных дат на упаковке.

Посуда

Необходимо помнить, что пластиковые контейнеры служат только для транспортировки блюда после приготовления и совершенно не подходят для сохранения.

Мастера японской кухни советуют хранить суши на плоской деревянной или фарфоровой поверхности, многократно обернув их пищевой пленкой. Но не у всех есть специальная посуда, поэтому вполне реально использовать стеклянный или керамический контейнер с герметично закрытой крышкой. В идеале воспользоваться вакуумным.

Не стоит хранить запеченные роллы более 6 часов — они теряют свой оригинальный вкус.

Условия

Температура воздуха в холодильнике не должна быть ниже +2 градусов,в идеале от +2 до +6.

При хранении рулетиков вне холодильника в помещении должно быть не выше 23 градусов при относительной влажности воздуха 60-70%. Употребить их необходимо в течение 1 часа.

При заказе еды на доставку обязательно убедитесь, что при транспортировке используются термосумки, так как перевозка без термозащиты, особенно летом, может привести к порче продукта.

Определяем просрочку

По некоторым признакам можно отличить, привезли вам свежеприготовленные суши или уже полежавшие:

• отсутствие естественного блеска;
• сухой рис, серого цвета;
• наличие кислого, неприятного запаха;
• засохшая, заветренная начинка;
• плохо держат форму;

Если приобретаете их в магазине, стоит также обратить внимание на все эти признаки.

Опасность употребления просрочки

Отравление суши и роллами проявляет себя очень быстро: уже в первые 2 часа. И чем больше проходит времени, тем сильнее симптомы:

• Повышение температуры;
• Тошнота;
• Резкая боль в животе;
• Диарея.

При подозрении на отравление необходимо обязательно обратиться к врачу. Плохо обработанная рыба, не прошедшая проверку на качество, может не только наградить несварением, но и более опасными заболеваниями.